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本文目录

1. 小竹笋的竹笋做法做法竹笋做法做法10种吃法
2. 笋干最佳吃法和做法
3. 袋装竹笋的家常做法

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料
：梅干菜300克
，小竹笋300克，大全大全大全大全素高汤3杯，家常家常糖1茶匙，图片油 、竹笋做法做法竹笋做法做法盐适量
。大全大全大全大全

做法
：梅干菜洗净切小段；小竹笋去壳剖开
，家常家常先用水煮熟，图片再取出切丝；

用5大匙油先炒梅干菜，竹笋做法做法竹笋做法做法再放入笋丝同炒 ，大全大全大全大全加入素高汤、家常家常糖，少许盐调味，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出 。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料：小竹笋500克，蚝油 、盐 、白糖、酱油、香油、鸡精 、食用油各适量 。

做法 ：笋洗净斜切成条，焯水捞起泡凉水；坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油 、笋、盐 
、白糖 、酱油 、香油、鸡精炒熟即可 。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料 ：小竹笋500克 ，豌豆50克
，葱花少许 ，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙 ，鸡精一茶匙。

做法：笋洗净后切从中间一剖为二 ，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水 ，然后滤干水分备用；碗豆同法滤干水分备用；

锅内油烧到七成热 ，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；将调料放入，加少量清水没过笋 ，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料 ：鲫鱼1条约400克，小竹笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉 ，葱花适量
。

做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水 ，放入笋和蘑菇 ，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花
。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料：小竹笋750克，干贝100克，料酒15克 ，精盐1.5克，鸡油25克 ，清汤500克，湿玉米粉10克。

做法 ：将干贝去筋 ，用凉水洗净，放大碗中
 ，用清水浸泡1小时 ，然后上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出 ，冲洗两遍 ，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

用清水将笋洗干净 ，一破两开 ，放入开水锅中氽一遍捞出 。坐锅
，注入15克鸡油，下入笋煸炒一下，随即注入300克清汤 ，加入精盐 、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；

锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤 ，加入剩余的精盐，撇去浮沫 ，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成  。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料：小竹笋500克 ，鸡汤1碗 ，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖
、盐少许 。

做法 ：笋竖割外壳，大约划至笋肉深 ，从下到上完整地剥去笋壳 ，这样笋就不会断裂
，后面切出来就是完整的条状；

将笋洗净入开水锅焯5分钟，捞出过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒，加干辣椒，用小火煨8分钟
，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去即可。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料：腊肉1块 ，小竹笋1个 ，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽
。

做法：腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出；小竹笋切片，红辣椒切丝 ，青蒜斜切成段；

锅中热油 ，放入笋片煸至焦黄，再放腊肉同炒，加红辣椒丝、青蒜白、盐翻炒均匀；再加青蒜叶 ，点少许料酒、鸡精炒匀即可。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料：春笋1个 ，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。

做法：先将五种原料分别切成丝 ，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻 ，加盐
，点料酒，加鸡精  ，炒熟出锅即可。

步骤/方式9

【干烧笋】原料：小竹笋1个、豆瓣适量，胡萝卜1根 、香菇3片、青豆适量 、姜1块
 、葱2根
，盐、鸡精 、湿淀粉 、料酒 、砂糖适量 。

做法：将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油 ，再用葱 、姜熬制味汁；将笋、胡萝卜 、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐 ，加葱、姜水，一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了
。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料  ：小竹笋 ，鲜香菇
，盐少许 ，生抽少许，糖少许，食用油。

做法：将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净切成小条；

烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻 ，沥干备用；

炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒，快要熟时，加入适量盐、生抽和糖炒匀即可 。

笋干最佳吃法和做法

竹笋干烧肉的做法 
：

用料：竹笋干500g、五花肉500g
、葱 、姜片、蒜瓣
、料酒、酱油 、糖

1、笋干先泡发，将笋干放在淘米水中
 ，浸泡两天 ，泡发的品质直接影响到口感。

2、泡发好的笋干剪成小段，放入炖锅 ，加冷水没过笋干。

袋装竹笋的家常做法

袋装竹笋适用于炒
、烧 、拌、炝，也可做配料或馅。袋装竹笋的菜品有 ：竹笋炒肉
、油焖笋、红烧笋、凉拌竹笋、红辣椒炝笋。

笋类富含多种营养素
，具有低脂肪、低糖 、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋 ，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。

油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富
，是一道老少皆宜的菜。

油焖笋的做法：

1、准备食材
：袋装竹笋  、花生油、精盐  、酱油、味精 、麻油  、桂皮、八角
、葱、姜。

2、将笋解袋洗净，切成粗条备用。

3  、炒锅放油烧热 ，放入葱、姜、笋条一起煸炒后
，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。

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